|
 |
|
 |
 |
Венгерский
густой суп с говядиной
На 6 порций: 600 г говяжьего гуляша,
нарезанного кубиками по 1.5 см, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока,
2 ст.л топленого масла, 1 ст.л муки, 1 щепотка сушеного
майорана, 1/2 ч.л молотого тмина, 1 ст.л паприки, 1.5 л
мясного бульона, 250 г картофеля, по 2 стручка красного
и зеленого сладкого перца, 2 помидора
Приготовление: 1. Обжарить мясов разогретом
масле до золотистой корочки, в конце добавить порезанные
мелкими кубиками лук и чеснок. Тушить все вместе 5 мин.
Посыпать мукой и перемешать. Приправить солью, перцем, паприкой
и пряными травами. Добавить мясо в бульон, довести до кипения
и варить суп 60 мин. 2. Картофель нарезать мелкими кубиками.
Сладкий перец очистить от семян, нашинковать небольшими
кусочками. Помидора вымыть, вырезать основание плодоножки
и нарезать дольками. 3. Добавить все овощи в суп и варить
20 мин. Приправить суп еще специями и по желанию посыпать
мелконатертой лимонной цедрой.
|
Щи зеленые со шпинатом
Отчаявшись найти в местных американских
магазинах щавель, попробовали сварить зеленые щи со шпинатом.
На удивление, получилось очень похоже на то, что хотелось.
Варить также как обычные щи, только без капусты: вначале
говяжий или куриный бульон с картошкой, репчатым луком и
петрушкой. Когда закипит, снять пенку, добавить морковку
и снова довести до кипения.
Добавить порезанный шпинат (побольше, он уваривается), приправленный
лимонным соком. Варить еще около 20-ти минут.
Подавать со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую.
|
Aзиатский томатный
суп
1. Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить
в растительном масле. Помидоры (1,2 кг на 4 порции) очистить
и нарезать кусочками.
2. В куриный бульон добавить помидоры, лук с чесноком, лимонную
цедру и пряности (молотый имбирь и лавровый лист как минимум)
и варить на слабом огне 60 мин.
3. Содержимое кастрюли протереть через сито, добавить зеленый
лук, креветки, чили (либо суповую приправу, либо нарезать
стручки), томатную пасту и варить еще 10 мин.
4. Ввести в суп сливки (200 мл) и приправить его солью, молотым
черным перцем и щепоткой сахара.
|
Картофельный суп
с креветками
1. Порубить репчатый лук, картофель нарезать кубиками, сварить
куриный или говяжий бульон.
2. Поджарить на сливочном масле лук, добавить картофель и
тушить 5-10 мин. Потом добавить в бульон и варить около 30
мин (пока картофель не разварится).
3. Зеленый лук порубить, потушить в сливочном масле, приправить.
4. Поджарить сало. Зелень порубить и перемешать с салом и
креветками.
5. Вынуть из бульона овощи, сделать пюре. Перемешать со сливками,
посолить, приправить перцем и мускатным орехом, добавить зеленый
лук.
6. Подавать суп с креветками и салом. |
Картофельный
суп-пюре с лососиной
1. Картофель, морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками.
2. Вскипятить в кастрюле рыбный бульон, добавить овощи и варить
на слабом огне под крышкой 20 мин.
3. Вытащить овощи из супа и сделать из них пюре, ввести в
него сливки (100-200 мл), посолить, поперчить и еще раз все
быстро вскипятить в кастрюле.
4. Разлить суп по тарелкам, положить ломтики копченой лососины
и посыпать укропом. |
Борщ
В кастрюлю порезать картофель, положить мясо (баранина лучше
всего) и варить с бульонным кубиком и лавровым листом (не
забыть посолить) до закипания, снять пенку. Потушить свеклу
с морковкой в подсолнечном масле около 15 мин, затем туда
добавить томатной пасты и тушить еще 10 мин под крышкой. В
закипевший бульон добавить репчатый лук, проварить 10-15 мин
и добавить капусту. Когда бульон опять закипит, через 5 мин
добавить в него тушеные овощи. Варить опять до закипания и
потом еще чуть-чуть. Снять с огня, добавить лавровый лист,
рубленую зелень и выдавить 1-2 дольки чеснока. |
|
|
 |
|
 |
|
